Sōtō signifie « extérieur » en japonais, ce nom est une célébration des éléments les plus purs de la terre – le riz finement poli et l’eau de la montagne vierge. Chaque bouteille est livrée avec un morceau carré de denim japonais apposé sur le bouchon de la bouteille. Cette pièce célèbre le savoir-faire japonais en matière de denim et bien sûr de saké.
Sōtō est brassé dans la préfecture de Niigata, reconnue par beaucoup comme le véritable coeur de l’innovation et de la production de saké au Japon. Le Sōtō Sake est créé à partir d’ingrédients naturellement qualitatifs de Niigata : du riz de qualité supérieure, poli à 50% de sa masse d’origine pour capturer le parfum élégant et les saveurs délicates locale et de l’eau pure et douce, provenant des montagnes de Niigata. Levure exclusive qui fait ressortir la pomme fraîche et d’autres saveurs douces.