Le sour version spiced rum
Le Bonny Sour est une version raffinée du classique sour, combinant le spiced rum Anne Bonny™ avec du jus de citron jaune, du sirop de sucre et un blanc d’œuf (ou aquafaba) pour une texture mousseuse et un équilibre parfait entre l’acidité et la douceur.
Après un double shake, il est servi dans une coupe à cocktail et sublimé d’un zeste de citron, d’un bâton de cannelle et d’une fleur comestible violette pour un visuel captivant.
Ingrédients
Bonny Sour
- 40 ml Anne Bonny™ Spiced Rum
- 20 ml Jus de citron jaune
- 10 ml Sirop de sucre
- 20 ml Blanc d’œuf
Préparation
Ajouter l’ensemble des ingrédients puis shaker vigoureusement.
Remplir votre shaker au ¾ de glaçons puis shaker à nouveau.
Double filtrer dans une coupe à cocktail.
Garnir d’un zeste de citron jaune, d’un bâton de cannelle et d’une fleur comestible violette.
Tips : pour remplacer le blanc d'oeuf, il possible d'utiliser de l'aquafaba.
Un sour au caractère bien trempé
Un cocktail équilibré et élégant, où le spiced rum Anne Bonny™ se marie au citron, au sucre et à une touche crémeuse de blanc d’œuf (ou d'aquafaba) pour une texture veloutée.
Envie d’un cocktail sour à la mousse onctueuse ? Commencez par shaker le blanc d’œuf seul, à température ambiante, dans votre shaker. Cela permet d’obtenir une belle émulsion. Ensuite seulement, ajoutez les autres ingrédients et la glace en dernier : cela évite que le froid ne fige le blanc et ne crée une texture granuleuse.
