Cognac Grosperrin Vintage Fins Bois 1980 53,3° - 70cl

Histoire de la marque :

L’esprit des cognacs Grosperrin repose sur la volonté de  témoigner sans artifice du patrimoine charentais. Guilhem Grosperrin, véritable artisan du cognac, sillonne chaque année les terres de l'appellation à la recherche de lots confidentiels, d’héritages familiaux. Dans leur chai du XIXe siècle restauré à Saintes, les cognacs sont élevés comme des œuvres uniques, reflet fidèle d’un terroir, d’une parcelle, d'un millésime et d’une histoire.
Là où certains assemblent des lots de différentes origines en vue de créer des produits de qualité, les Cognacs Grosperrin façonnent des cognacs intrinsèquement uniques et rares, reconnaissables entre tous. 

Méthode de fabrication :

Ce cognac millésimé provient d’une petite exploitation fondée en 1930 par le père de la veuve du viticulteur (décédé en 2009) à qui nous avons acheté ce lot. Cette exploitation, située sur la commune de Sainte-Sévère, se trouve à la limite des Fins Bois et des Borderies, sur un terroir argilo-siliceux, avec des silex. D’origine agricole, cette famille a toujours réussi à mêler élevage, agriculture et viticulture. N’ayant pas d’alambic, ce viticulteur envoyait chaque année ses vins à la distillation chez un distillateur de profession situé à quelques kilomètres de sa ferme. Faute de moyens et dans un contexte de crise de la demande, les eaux-de-vie furent mises en vieillissement à l’ORECO, dans des chais très secs (ce cognac titrait avant réduction 67,5°), où nous les avons trouvées après plus de 40 années de vieillissement. L’année 1980 est gravée dans les mémoires à Cognac pour sa très petite récolte, et le grand froid qui a accompagné les vendanges (les «vendanges en moufles», jusqu’à -10° C !).

Nez : Floral et tendu, notes épicées, bois d’acajou, silex chaud, touche noble.
Bouche : Vive et minérale, fruitée et sèche, très lisible et racée.
Finale : Longue et poivrée, rancio en formation, complexité typique des vieux Fins Bois.