Bien avant de créer ses propres whiskies bretons, Celtic Whisky Distillerie écrivait déjà son histoire avec quelques-uns des plus grands single malts écossais. Sélectionnés dans les années 1990 puis patiemment élevés sur les côtes bretonnes, ces embouteillages rares renaissent aujourd’hui au sein de la collection Celtic Connexion.
Une histoire commencée il y a près de 30 ans
Avant même les premiers distillats de Celtic Whisky Distillerie, Jean Donnay parcourait l’Écosse à la recherche de fûts d’exception.
Son intuition était simple : le climat maritime breton pouvait offrir une seconde vie à de grands single malts écossais.
Les fûts étaient alors sélectionnés directement auprès de distilleries emblématiques, transportés jusqu’en Bretagne, puis élevés pendant de longues années dans les chais de la distillerie, bercés par les embruns, les marées et les saisons.
C’est ainsi qu’est née Celtic Connexion, première activité historique de la maison et fondement de l’identité de Celtic Whisky Distillerie.
En avance sur son époque, Celtic Connexion expérimente dès les années 1990 les doubles maturations en fûts de vins français : Sauternes, Coteaux du Layon, Montbazillac…
Ces affinages apportent une profondeur aromatique nouvelle aux single malts écossais et deviennent rapidement la signature de la maison.
Sélection des meilleurs fûts écossais
Chaque whisky débute son histoire en Écosse. Jean Donnay a sélectionné, dès les années 1990, des fûts issus de distilleries emblématiques, choisis pour leur caractère, leur potentiel de vieillissement et leur singularité.
Double maturation en Bretagne
Transportés dans les chais de Celtic Whisky Distillerie, ces single malts poursuivent leur évolution dans des fûts ayant contenu de grands vins français. Une approche pionnière qui apporte profondeur, complexité et une signature aromatique unique.
Vieillissement océanique
Face à la mer, le climat breton imprime lentement son empreinte. L’humidité saline, la douceur des températures et le temps façonnent des whiskies d’une remarquable élégance, révélant toute la richesse de leur maturation après plusieurs décennies.
À la recherche des fûts oubliés
Après près de trois décennies passées dans les chais bretons, certains de ces fûts sont aujourd’hui ouverts pour la première fois.
- Chaque embouteillage est issu d’un seul fût.
- Chaque bouteille est numérotée.
Une rencontre exceptionnelle entre le savoir-faire écossais et l’influence du climat breton.
Celtic Connexion
La collection fondatrice de Celtic Whisky Distillerie
Bien avant de créer ses propres whiskies bretons, Celtic Whisky Distillerie écrivait déjà son histoire avec quelques-uns des plus grands single malts écossais. Distillé en 1996 puis patiemment élevés sur les côtes bretonnes, ces embouteillages rares renaissent aujourd’hui au sein de la collection Celtic Connexion.
Avant même les premiers distillats de Celtic Whisky Distillerie, Jean Donnay parcourait l’Écosse à la recherche de fûts d’exception.
Son intuition était simple : le climat maritime breton pouvait offrir une seconde vie à de grands single malts écossais.
Les fûts étaient alors sélectionnés directement auprès de distilleries emblématiques, transportés jusqu’en Bretagne, puis élevés pendant de longues années dans les chais de la distillerie, bercés par les embruns, les marées et les saisons.
C’est ainsi qu’est née Celtic Connexion, première activité historique de la maison et fondement de l’identité de Celtic Whisky Distillerie.
Méthode de fabrication :
Distillé en 1996, ce single malt a d’abord vieilli en fût ex-Bourbon avant de poursuivre sa maturation dans un ancien fût de Coteaux du Layon, au cœur des chais de Celtic Whisky Distillerie.
Après 30 années de maturation, il dévoile un profil riche, gourmand et remarquablement équilibré.
Vendue dans son coffret en chêne, cette édition limitée compte 113 bouteilles numérotées.
- Distillerie : Ben Nevis, Highlands, Écosse
- Mise en fût : 8 novembre 1996, fût ex-bourbon
- Double maturation : à compter du 23 septembre 2011, fût ayant contenu du Coteaux du Layon
-
Compte d'âge : 30 ans
- Affinage : chais bretons de Celtic Whisky Distillerie
- Embouteillage : sans filtration à froid, sans coloration au caramel
Notes de dégustation :
Robe. Vieil or profond aux reflets ambrés soutenus.
Nez. Fruité et gourmand, sur la pêche confite, l'abricot, le pruneau et la noix, accompagnés de miel, de vanille et d'une légère note briochée, avec une touche cireuse et boisée.
Bouche. Attaque vive, évoluant sur les fruits jaunes confits, le caramel, la brioche et les épices douces.
Finale. Longue et élégante, sur le miel et les fruits secs, avec une belle fraîcheur iodée et une fine touche boisée.
Celtic Connexion
La collection fondatrice de Celtic Whisky Distillerie
Bien avant de créer ses propres whiskies bretons, Celtic Whisky Distillerie écrivait déjà son histoire avec quelques-uns des plus grands single malts écossais. Distillé en 1997 puis patiemment élevés sur les côtes bretonnes, ces embouteillages rares renaissent aujourd’hui au sein de la collection Celtic Connexion.
Avant même les premiers distillats de Celtic Whisky Distillerie, Jean Donnay parcourait l’Écosse à la recherche de fûts d’exception.
Son intuition était simple : le climat maritime breton pouvait offrir une seconde vie à de grands single malts écossais.
Les fûts étaient alors sélectionnés directement auprès de distilleries emblématiques, transportés jusqu’en Bretagne, puis élevés pendant de longues années dans les chais de la distillerie, bercés par les embruns, les marées et les saisons.
C’est ainsi qu’est née Celtic Connexion, première activité historique de la maison et fondement de l’identité de Celtic Whisky Distillerie.
Méthode de fabrication :
Embouteillage indépendant particulièrement rare de cette célèbre distillerie du Speyside.
Après un vieillissement initial en ex-Bourbon, ce whisky bénéficie d’une seconde maturation en fût de Montbazillac dans les chais bretons.
Le résultat est un single malt élégant, complexe et d’une remarquable longueur vendu dans son coffret en chêne.
Cette édition limitée compte 209 bouteilles numérotées.
- Distillerie : Cragganmore, Speyside, Écosse
- Mise en fût : mars 1997, fût ex-bourbon
- Double maturation : à compter de octobre 2011, fût de Montbazillac
- Compte d'âge : 29 ans
- Affinage : chais bretons de Celtic Whisky Distillerie
- Embouteillage : sans filtration à froid, sans coloration au caramel
Notes de dégustation :
Robe. Vieil or profond aux reflets ambrés soutenus.
Nez. Gourmand et élégant, sur le miel, l'abricot sec, le raisin sec et la noix, accompagnés d'une belle touche pâtissière, beurrée, briochée et vanillée.
Bouche. Attaque souple, ample et ronde, évoluant sur les fruits secs, les épices douces et une belle trame maltée aux notes beurrées.
Finale. Longue et harmonieuse, sur le miel et les fruits secs, avec une légère salinité et un boisé délicat.
Celtic réouvre le premier chapitre de son histoire
La Collection Heritage marque la renaissance de Celtic Connexion.
Au fil des années, d’autres fûts historiques rejoindront cette collection, révélant progressivement le patrimoine exceptionnel constitué par Celtic Whisky Distillerie depuis près de trente ans.
